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    食堂餐飲管理需要做好哪些工作

    來源:本站    作者:常州康道食品有限公司     發布時間:2017-01-05    瀏覽量:1049

      食堂餐飲管理需要做好哪些工作

      對于食堂,相信大家都不陌生,因為我們上學的時候,基本上每個人都是到食堂吃飯的,現在有些朋友在工廠上班,也都是在食堂吃飯。所以我們身邊的食堂也很多,很多朋友也只顧著在食堂里吃飯,卻很少了解食堂的工作流程,認為只要把飯做好,其實我們食堂餐飲管理需要做的工作還是非常多的,下面我們大家就一起來了解一下食堂餐飲管理需要做的工作吧。

    食堂餐飲管理需要做好哪些工作

      食堂炊事員實行炊事班長負責制,炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會審批后,交供貨方按計劃供貨,每天早點需要有稀飯、饅頭、包子,品種不得少于六種,中、晚餐有三葷四素,售菜窗口品種在餐廳外公示。每餐飯菜需要在就餐前10分鐘準備好,整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調,負責打菜的職工要固定窗口,炊事班長要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。餐后,食堂主任組織分工,對餐桌、廚具、餐具進行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進行打掃、沖洗,對剩余飯菜進行處理。

      看來我們食堂餐飲管理工作還是非常復雜的,一般人很難做好這些管理工作,所以希望一般的企業,較好還是找專業的常州食堂托管公司進行食堂的托管管理,這樣可以保證食堂的工作有條不絮的進行,就是食品的可靠問題,我們要從食材的采購到加工,都要保證食品的可靠,讓大家吃上可口美味的午餐,這樣才算做好食堂餐飲的管理工作。

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